Skummig solrosskottssoppa

1. Börja med att lägga ner solroskotten i kokande vatten i ca 1 minut. Häll av vattnet och spola skotten i kallt vatten.
2. Fräs löken i lite olivolja, tillsätt vin och låt koka tills hälften av vätskan återstår. Häll i buljongen och koka ytterligare 5 minuter.
3. Häll ner "soppan" i en blender, och tillsätt solrosskott samt smör. Mixa soppan.
4. Smaka av med salt, peppar och varför inte med lite citronsaft?
5. Värm potatisen i smör och lite vatten.
6. Krydda med hackad gräslök och persilja. Smaka av med salt.
7. Garnera soppan med ett litet knippe solroskott. Lägg upp som på bilden.

För en mer matig soppa, tillsätt fisk eller skaldjur efter att den mixats. Sjud fisken försiktigt i soppan.

Pochera ägg

1. Knäck äggen i en skål med vanlig vit vinäger. Låt ligga ca 10 min medan du kokar upp vatten i en djup kastrull.
2. Häll av vinägern från äggen. Vispa upp en virvel i det kokande vattnet och slå i äggen försiktigt i vattenvirveln. Virveln gör att äggen blir perfekt runda. Ta upp dem efter ett par minuter.

Detta behöver du för Skummig solrosskottssoppa

• 1 paket solrosskott (spara en knippe till garnering)
• 1 finhackad gul lök
• 1 dl vitt vin
• 6 dl buljong (grönsak eller kyckling)
• 50 g smör + 10 g smör till potatisen
• 8 skalade och saltkokta mandelpotatisar
• 4 pocherade ägg
• 2 msk hackad gräslök och persilja

Svenskagroddar.se presenteras av