Grön risotto med ärtskott

1. Koka upp buljongen.
2. Fräs ris och lök i lite olivolja i en tjockbottnad kastrull, tillsätt vinet och låt koka ihop till 1/3 återstår.
3. Späd med buljongen och låt koka in på låg värme under ständig omröring, tillsätt mer buljong och upprepa till 2 dl buljong återstår.
4. Mixa skotten i blender eller matberedare.
5. Tillsätt de mixade skotten, broccoli, ärter och den sista buljongen.
6. Koka till riset är al dente.
7. Vispa i smör, ost och gräslök, smaka av med salt och peppar och lägg i räkor (valfritt).
8. Garnera med lite skott.

Detta behöver du för Grön risotto med ärtskott

• 1 paket ärtskott
• 1 paket solrosskott
• 4 dl valfritt risottoris
• 2 skalade hackade gula lökar
• 1 skalad riven king solo vitlök
• 1 dl torrt vitt vin
• 1,7 l god valfri buljong (exempelvis av kyckling eller grönsaker)
• 2 dl gröna ärter
• 1 broccoli i buketter (lättkokt)
• 1 knippe hackad gräslök
• 80g spenat
• 1,5 dl riven västerbottenost
• (skalade räkor, valfritt)
• Olivolja
• 20 g smör
• Ärtskott och solrosskott till dekoration

Svenskagroddar.se presenteras av