När frön fuktas med vatten, får värme, syre och börjar gro utvecklas vitaminerna och mineralämnena som finns i fröet från början. Man kan säga att den får sin växtkraft för att överleva fasen innan plantan sätter rötter för att ta upp näring ur jorden.

Groddningsprocessen mångfaldigar halten av vitaminer och mineraler. Dessutom gör den fröet mer lättsmält. När frön, baljväxter och säd groddats kan kroppen lättare ta upp näringsämnena de innehåller. Dessutom är groddar betydligt mindre gasbildande än kokta baljväxter.

Enzymer för matsmältning

Enzymer är ett slags protein som det finns rikligt av i groddar. Enzymerna underlättar matsmältningen - en av kroppens mest energikrävande processer - och hjälper kroppen att ta upp näringsämnena i maten. Tillskottet av dessa enzymer gör att kroppen inte själv behöver producera samma mängd matsmältningsenzymer.

Groddade frön och baljväxter är mycket enzymrika. Dessutom innehåller de flera olika vitaminer som A- B- C- D- och och E-vitaminer (olika sorter har lite olika koncentrationer och typer av vitaminer).

Dessutom innehåller groddar och skott järn, kalcium och kostfiber.

Färskt, svenskt grönt året om

Vi människor har ätit groddar i tusentals år. Det sägs att groddar höll besättningarna fria från skörbjugg på upptäcktsresornas tid då det var mycket svårt att ha färskvaror till hands under de långa etapperna över de stora haven.

Groddar och skott är en av få svenskodlade grönsaker som finns färska året om. Förutom att de är så nyttiga höjer de smaken, färgen och stilen på maten!

Sätt groddkant på tillvaron och pröva våra recept här på www.svenskagroddar.se!